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材料:五花肉500克 ，生姜几片 ，红烧桂皮一块 ，法图冰糖几块 ，全图香叶几片，解红家常八角2个 ，烧肉视频红枣6只，做法草菇老抽30ml ，图片图解盐5克，醋25克，香葱10克 ，四瓣蒜等 。
制作步骤:
1 、五花肉清洗干净 ，整条放入开水中灼烫30秒;
2 、捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ，切厚块 ，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ，放进开水锅中再次灼烫30秒 ，捞出沥干水分;
3 、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角 ，小火炒出香味;
4 、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6 、放入冰糖 、草菇老抽和生抽、盐;
7 、翻炒均匀 ，让每块肉都上色;
8 、加入没过全部材料的热开水 ，不用盖锅盖，大火煮开 ，撇走浮沫;
9 、加入姜片和红枣 ，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10 、大火收汁;
11 、边收汁边翻炒;
12 、直到酱汁浓稠 ，每块五花肉上都裹着酱汁即可 。
食材 ：
五花肉200克 、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗 、红椒2个、青椒1个 、料酒1汤匙 、姜片适量 、葱花适量 、八角2个 、香叶2片
做法 ：
1、红椒切片 ，青椒切片；
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2、冻豆腐切三角形 ，五花肉切块；
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3 、锅里烧水 ，水开后下入五花肉焯水捞出；
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4 、炒锅里倒入适量油 ，再放入冰糖炒至枣红色起沫，改小火 ，倒入五花肉翻炒均匀，裹上糖色；
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5 、再倒入料酒 、酱油，加水没过五花肉 ，放入姜片 、八角 、香叶小火焖40分钟；
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6 、接着放入冻豆腐 ，放入红椒、青椒 ，加入盐再炖10分钟左右 ，撒上葱花即可 。
红烧肉的家常做法
特点 ：红烧肉是以五花肉为制作主料 ，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间 ，香甜松软，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天 ，郑州新东方教您红烧肉的家常做法 。
主料 ：带皮五花腩
辅料：豆豉葱头生姜八角桂皮蒜子干辣椒
调料：肉汤精盐味精老抽糖色腐乳汁冰糖绍酒
做法：
1 、五花腩加清水煮沸捞出，洗净 ，滤干 ，改成五寸见方的大块；
2 、与八角 、桂皮 、姜 、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟 ，改刀成5厘米见方的块；
3 、将炒锅置火上烧热至六成热时 ，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；
4 、锅内烧油50克 ，分别下入豆豉 、葱头 、生姜 、八角、桂皮 、整干辣椒炒香；
5 、然后放入肉块 ，加肉汤，下精盐 ，味精 、糖色、老抽 、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
6、至肉酥烂时 ，下蒜子稍煨 ，收汁撒少许葱花即可出锅 。
烹饪技巧 ：
1 、给猪肉上糖色时 ，一定要充分煸炒；
2 、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水 ，则一定要加开水 。
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