老铁们，鸡瓜家常大家好 ，做大全相信还有很多朋友对于鸡瓜子的法家法鸡做法家常做法和鸡瓜子的做法家常做法大全的相关问题不太懂，没关系 ，做法做法今天就由我来为大家分享分享鸡瓜子的鸡瓜家常做法家常做法以及鸡瓜子的做法家常做法大全的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，做大全希望可以帮助到大家，法家法鸡下面一起来看看吧！做法做法
本文目录
食材：鸡爪500g 、剁椒酱50g、做大全姜20g 、法家法鸡白醋30g 、做法做法生抽30g 、鸡瓜家常白酒20g 、做大全冰糖6颗
烹饪步骤
步骤1/6鸡爪洗净 ，法家法鸡一切三
步骤2/6烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒 ，煮十分钟 ，捞出 。
步骤3/6取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇 ，水变温了 ，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省 ，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水 。
步骤4/6热油锅 ，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火 ，待凉后 ，倒入鸡爪里 。
步骤5/6依次加入冰糖 ，白醋 ，生抽拌匀 ，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)
步骤/方式1
500克鸡爪剪去脚尖 ，清洗干净 。
步骤/方式2
冷水下锅 ，焯水 ，水开后略煮。
步骤/方式3
焯好的鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分 。
步骤/方式4
炒锅烧热放适量色拉油 ，油热放入8克白糖 。
步骤/方式5
小火炒至白糖融化 ，出现焦糖色。
步骤/方式6
放入鸡爪，翻炒均匀 ，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹 。
步骤/方式7
放入2个八角 、4个辣椒 、2片姜炒出香味 。
步骤/方式8
放入1片黄酒、1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀 。
步骤/方式9
加入白开水 ，没过鸡爪，加2克十三香 、适量香葱段 。
步骤/方式10
盖好锅盖 ，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
步骤/方式11
炖至鸡爪八分熟 ，加适量盐调味 。
步骤/方式12
继续炖至鸡爪软烂 ，大火收汁即可。
步骤/方式13
成品
主料:
鸡爪500克
配料:
生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克
调料:
白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:
第一步 ：配料我们准备鸡爪500克 ，放入清水中洗净 ，生姜一块 ，切成片 ，葱白一段 ，切成马蹄片，放入一小把花椒 ，两粒八角备用~
第二步 ：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水 ，锅内烧水 ，倒入洗净的鸡爪 ，鸡爪凉水下锅 ，更容易煮出血水 ，加入白醋5克 ，料酒10克去腥~
第三步 ：翻动再加入麦芽糖10克 ，把麦芽糖充分溶解 ，不停的翻动 ，让鸡爪均匀受热 ，水烧开以后，打去锅中的浮沫 ，焯水一分钟左右 ，把鸡爪倒出控水备用~
第四步 ：油炸锅内烧油，油温升至5成热 ，油面轻微冒烟时 ，把鸡爪放入锅中 ，快速盖上锅盖 ，因为鸡爪遇到热油会炸开 ，容易贱出热油烫伤 ，轻轻晃动炒锅 ，以免鸡爪粘在锅底 ，听不到炸裂声时 ，再打开锅盖~
第五步 ：浸泡用勺子翻动鸡爪 ，让其均匀受热 ，保持小火炸3分钟左右 ，鸡爪表面呈金黄色时捞出 ，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分 ，起虎皮斑
第六步 ：翻炒20分钟以后 ，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用 ，锅内再烧油 ，油烧热以后 ，倒入准备好的小料 ，爆出香味 ，加入糟辣椒20克 ，炒出红汁 ，从锅边淋入一勺清水 ，加入料酒10克去腥 ，生抽10克 ，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克 ，胡椒粉1克 ，白糖少许提鲜，搅拌化开调料 ，盖上锅盖转小火炖10分钟~
第七步 ：出锅时间到关火 ，把鸡爪取出 ，摆放在盘中 ，再均匀浇上汤汁即可~
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
相关文章：